14. Dezember 2012: Tantris |
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Der Weihnachtsabend des
Instituts war heuer wieder in Deutschland, diesmal in München im Tantris. Das Interieur des Lokals optisch
schräg wie gehabt, Hochbetrieb wie in der Vorweihnachtszeit zu erwarten mit
größeren Gruppen in Nebenräumen mit allem Drumherum wie z.B. musizierende
Mexikaner. |
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Wir nehmen das große Menü.
Burkhard wählt als Vorspeise erstaunlicherweise die Gänseleber und Nastl
nimmt statt dem Rehrücken lieber eine Rotbarbe –
damit wird es ein reines Fischmenü. Die Küche ist ausgezeichnet
und erfreulich gemüselastig mit ganz exzellenten
Saucen |
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2007 Clos Mogador, Nelin, Priorat: Fruchtig fetter Weißer, der exzellent zur
Seezunge und zum Hummer passt, Raffinesse fehlt halt ein bisschen. 90 |
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Danach bzw. parallel dazu einen weißen Burgunder: 1993 Roche de Bellene, Les Combettes, Puligny-Montrachet
1er Cru: Deutlich bessere Struktur als der Nelin,
aber auch mehr Säure. Ist zwar wesentlich eleganter und besser zu Trinken,
zum Hummer ist er aber trotzdem nicht erste Wahl. Scheint sich um eine frühe
Aktivität von Potel gehandelt zu haben, Altersnoten
sind kaum festzustellen und in Relation zum Preis ausgezeichnete Qualität. 92 |
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Zum Reh muss es für Kurt und Burkhard natürlich einen
Roten geben und die Wahl fällt auf das Gebiet Ribera del Duero, da das unser
nächstes Ziel für die Weinreise 2013 werden dürfte. 1996 Arroyo, Val Sotillo,
Gran Reserva: Etwas kühl und glatt, durchaus
elegant, aber nicht so samtig und kräftig, wie wir es sonst von Weinen aus
Ribera del Duero gewohnt sind. 90 |
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Aufgrund der Auslastung der Küche dauert der Abend
relativ lang. Bei unserer Rückkehr ins Hotel geht es schon gegen 1 Uhr. Schöner
und gelungener Abend |