6. Jänner 2016: Jansons Versuchung |
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Alle Jahre wieder: - Kartoffel - Zwiebel - Anchovis - Schlagobers - weißer Pfeffer - gefettete Kasserolle Zuerst heißt es Kartoffel
schälen und in Stifte schneiden |
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Zuerst eine
Lage Kartoffelstifte in die Kasserolle |
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Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden |
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Eine Lage
Zwiebel auf die Kartoffel |
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Anchovis
abtropfen (Öl aufheben) und fein hacken |
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Über die
Zwiebel verteilen und weißer Pfeffer darauf |
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Schlagobers
in großen Mengen drüber gießen, ein paar Brösel und Butterflocken drauf. Dann
zudecken und für eine Stunde ins auf 200°C vorgeheizte Rohre, dann noch eine
Viertelstunde ohne Abdeckung - fertig |
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Nach diesem
Begrüßungsfoto (ja, das ist vorher, nicht nachher) gibt es als Aperitif ein
Glas Champagner. 2000 Krug,
Brut, Champagne: Angenehme goldgelbe Farbe, dezente Altersnoten, ausgeprägte
Säure. Ganz OK aber die diesem Namen hätte man mehr erwartet |
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Vorweg gilt
es, eine Auswahl von 6 Flaschen aus den verfügbaren Weißweisen zu treffen |
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Folgende
Weine wurden ausgewählt und dann in anonymisierte Flaschen dekantiert: 2013 Huet, Clos du Bourg, Vouvray 1998 Velich, Tiglat 1996 Chapoutier, De l'Oree blanc, Hermitage 2009 Sangenis I Vaque, Lo Coster 1999 Gravner, Breq 1998 Rayas, chateauneuf du Pape blanc |
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Dann geht
es los mit Jansons Versuchung und die Weine werden blind in drei Flights serviert |
1.
Flight |
2013 Huet,
Clos du Bourg, Vouvray: Jung und frisch, hell, Spur Fruchtzuckerl.
Recht angenehm. 2-3 1998 Velich,
Tiglat: Goldgelb, leicht oxidativ, üppiger
Chardonnay mit Barriquenote. 1-2 |
2.
Flight |
1996 Chapoutier,
De l'Oree blanc,
Hermitage: Fett und üppig ohne merkbares Holz, leichte Altersnoten. 2-3 2009 Sangenis
I Vaque, Lo Coster: Fett und üppig ohne viel Holz,
eher jung, Nase leicht parfümiert. 2 |
3.
Flight |
1999 Gravner,
Breq: Orange, dezent oxid,
leichte Säure, sehr OK. 2 1998 Rayas,
Chateauneuf du Pape blanc: Fett und leicht plump, alterslos. 3 |
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Jetzt
hängen alle nur mehr herum, schön war es |
Die Beschreibungen
der Weine und die Bewertung ist die persönliche Meinung des Schriftführers, da
die individuellen Geschmäcker doch stark auseinander gehen – alle waren sich
jedoch darüber einig, dass alle Weine sehr gut waren und auch gut zu Jansons
Versuchung gepasst haben.
2016-01-08/Schriftführer