1. Zwei Chardonnays von Gaja
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2. Scavino |
Punktebewertung nach Parker: | |
Basiswert | 50 |
Farbe und Erscheinung im Glas | 3 |
Aroma und Bouquet | 12 |
Geschmack und Abgang | 17 |
Globaler Eindruck bzw. Potential | 8 |
Gesamtbewertung | 90 |
Sonstige Anmerkungen:
Bouquet passend zu Trüffel-Risotto. Dicke Schlieren im Glas, geschmacklich auf verlorenem Posten. |
Trüffel Risotto: Ital. Reis (Carnaroli), Bouillon, Zwiebel, Knoblauch, Schlagobers, und Parmesan sind neben der Trüffel die wichtigsten Zutaten eines unglaublich geschmacksintensiven Risottos. Daß die Konsistenz des Risottos "al onda" sein muß und zur Krönung fein gehobelte Trüffel drüber kommt, wird nur der Vollständigkeit halber erwähnt. |
3. Mascarello |
Punktebewertung nach Parker: | |
Basiswert | 50 |
Farbe und Erscheinung im Glas | 3 |
Aroma und Bouquet | 11 |
Geschmack und Abgang | 17 |
Globaler Eindruck bzw. Potential | 8 |
Gesamtbewertung | 89 |
Sonstige Anmerkungen:
Variables Bouquet mit Tendenz zur Verflüchtigung. Dicke Schlieren. Etwas Säure und holzbetont. Viel Tannin und sehr langer Nachgeschmack. |
4. Cerequio |
Punktebewertung nach Parker: | |
Basiswert | 50 |
Farbe und Erscheinung im Glas | 4 |
Aroma und Bouquet | 13 |
Geschmack und Abgang | 17 |
Globaler Eindruck bzw. Potential | 8 |
Gesamtbewertung | 92 |
Sonstige Anmerkungen:
Lebendiges Bouquet, leichter Holzton. Mächtiger Körper, warmer Wein. |
Stufato al Barolo: Hinterviertel eines Rindes, gespickt mit Brescaiola, flabiert mit Brandy, 6 Stunden eingelegt in Barolo, anschließend drei bis vier Stunden darin gekocht (gemeinsam mit diversem Gemüse und Gewürzen). Die Sauce wird anschließend reduziert und verfeinert. Beilage: Polenta (wabbelig zusammenhängend) sowie ausgehöhlte Zwiebelhälften, in Weißwein gekocht, anschließend mit Schokolademasse gefüllt und im Rohr überbacken. |
5. Conterno |
Punktebewertung nach Parker: | |
Basiswert | 50 |
Farbe und Erscheinung im Glas | 4 |
Aroma und Bouquet | 12 |
Geschmack und Abgang | 17 |
Globaler Eindruck bzw. Potential | 8 |
Gesamtbewertung | 91 |
Sonstige Anmerkungen:
Mächtiges dunkles Bouquet, Alkohol/Frucht/Gemüse. Komplex |
6. Scavino |
Punktebewertung nach Parker: | |
Basiswert | 50 |
Farbe und Erscheinung im Glas | 4 |
Aroma und Bouquet | 11 |
Geschmack und Abgang | 15 |
Globaler Eindruck bzw. Potential | 8 |
Gesamtbewertung | 88 |
Sonstige Anmerkungen:
Bouquet bemerkenswert nicht existent, ansonsten sehr ausgewogen. |
7. Altare |
Punktebewertung nach Parker: | |
Basiswert | 50 |
Farbe und Erscheinung im Glas | 3 |
Aroma und Bouquet | 13 |
Geschmack und Abgang | 18 |
Globaler Eindruck bzw. Potential | 8 |
Gesamtbewertung | 92 |
Sonstige Anmerkungen:
In hohem Maße ausgewogener Wein mit großem Körper und viel Rückgrat. Wird noch viele Jahre Freude machen (wenn man ihn hat). |
8. Giacosa |
Punktebewertung nach Parker: | |
Basiswert | 50 |
Farbe und Erscheinung im Glas | 4 |
Aroma und Bouquet | 12 |
Geschmack und Abgang | 16 |
Globaler Eindruck bzw. Potential | 7 |
Gesamtbewertung | 89 |
Sonstige Anmerkungen:
Variables Bouquet, zuerst Toskana, dann Burgunder/Rhone, dann alkoholisch. Insgesamt unausgewogen und etwas holzig. Entwicklung? |
Käse |
9. Moscato di Solajone
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